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降膜zheng发器cai用zhen空操作
日qi:2020-02-03   来源:he肥滚球体yu轻gongji械有限公司

(1)热敏xing 多为生物物料的液体,是由各种营养cheng分与se、香、味cheng分组cheng,zhe些cheng分zai高wenxia或长时间受热xia,yi氧hua、变xing、破籨an瑂uoyizaizheng发时,必xu注意其wen度-时间关蟙an话阆M鹺ai低wen,duan时xia操作,因而cai用zhen空操作,因为zhen空zheng发时料液的wen度低。但由于低wenzheng发祅a鹔ua潜热大,其经济xing稍差,zai加上gong艺上的考虑,suoyicai用高wen、duan时xia操作。wen度与时间必xu联he起来。单xiao降膜zheng发器的安全xing与此因素均相关,单du考虑一个因素是没有意义的。为了减少zheng发时料液的受热时间,需减少料液zaizheng发器na的停liu时间,减少设备si角,避免料液ju部zhiliu。

(2)结垢xing 溶液中不少cheng分zai受热后会变xing,结垢甚至结焦,zeng加了热阻,影响传热,zeng加qing洗kun难,降低生chan力。

(3)粘zhixing 不少液体,由于han有糖、果胶等cheng分,当其浓度提高时,粘度升高shi分显著。而液体的高粘度,对于单xiao降膜zheng发器传热、流dong、分离都是不利的因素,suoyigong艺处li和设备设计时要认zhen考虑。


(4)泡moxing 不少液体zaizheng发浓缩时会形cheng大量比较稳定的泡mo。zai单xiao降膜zheng发器er次zheng汽中有大量泡mo的话,会严重影响传热,还gei汽、液分离zeng加负dan,甚至造cheng跑料,wu法操作。

(5)挥发xing 不少液体食品han有价值的芳香物质与风味cheng分,他们的沸点低、挥发qiang,zaizheng发浓缩时,zhe些cheng分就tonger次zheng汽一起yi出,影响浓缩液质量。此时jingke能cai用低wen浓缩,保liu芳香物质与风味cheng分,而更完善的方法是jiang芳香物质与风味cheng分从er次zheng汽中回收后zai加热浓缩液中,单xiao降膜zheng发器尽量做到复原。


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